Il periodo è quello giusto e il nostro chef Giuseppe ci consiglia un piatto particolare, la pasta con la spigola.
Provate pure questa ricetta di pesce del nostro fidato chef e fateci sapere se avete gradito!
INGREDIENTI:
• 400 gr. di spaghetti
• 1 spigola da 400 gr.
• 4 alici sott’olio
• 4 pomodorini ciliegia
• 1 peperoncino
• sedano
• prezzemolo tritato
• sale
• pepe q.b.
• olio e.v.o.
PREPARAZIONE:
Mettere la spigola pulita e squamata in un tegame con un pezzo di sedano, coprirla di acqua a filo e cuocere per 5 minuti dall’inizio dell’ebollizione.
Togliere la spigola dal brodo, filtrarlo in un colino fitto e rimetterlo a bollire per farlo stringere, salate, pepate e aggiungete le alici ben sgocciolate.
Nel frattempo, eliminare la lisca e la pelle della spigola e sminuzzarne le carni. Quando il brodo sarà ben ristretto, aggiungere il peperoncino tritato e i pomodorini tagliati a metà, cuocete per cinque minuti.
Cuocere e scolare la pasta al dente, gettatela nel tegame con la spigola ed il brodo ristretto. Mescolare aggiungendo il prezzemolo e olio e.v.o.
Servire immediatamente.
