- Ingredienti:
un’orata di 1 kg. Circa
2 pomodori
1 spicchio d’aglio
1 rametto di rosmarino
1 cucchiaio di succo di limone
4 cucchiai di olio l’oliva extravergine
Sale
Pepe
Prezzemolo
- Preparazione:
Squamare, sventrare, lavare ed asciugare l’orata, finché non è pronta per la cottura. Posizionare l’orata su un foglio di alluminio e aggiungere i pomodori tagliati a fette, l’aglio, il rosmarino, un cucchiaio di succo di limone, quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale, pepe e prezzemolo (aggiungere, se graditi, un cucchiaio di brandy e capperi). Preparare il cartoccio e adagiarlo su una pentola pirofila Infilare la pentola nel forno caldo (200°) e, dopo una cottura di 40 minuti, servire direttamente il cartoccio a tavola.
Ottimo anche per altri pesci, anche quando non sono molto grassi, in quanto il cartoccio assicura una cottura uniforme e umida.
