.

.

Come cucinare la murena

Condividi

Facebook
Twitter
LinkedIn
WhatsApp

LINGUINE CON SUGO DI CAPITONE E MURENE 

 

  • Ingredienti per 4 persone:
    – 400 gr farina
    – 1 Murena da 300 gr.
    – 1 Capitone da 300 gr.
    – 800 gr. passata di pomodoro
    – 100 gr. uvetta
    – 50 gr. pinoli
    – 2 spicchi d’aglio
    – olio d’oliva
    – sale q.b.
    Preparazione
    Lavare accuratamente il capitone e le murene tagliandoli a tocchetti, testa e coda incluse.
    In una pentola non troppo alta far rosolare 2 spicchi d’aglio, aggiungere i tocchetti di pesce lasciandoli rosolare dolcemente.
    Aggiungere i pinoli e l’uvetta tostandoli per un minuto, e coprire poi con la passata di pomodoro.
    Aggiustare di sale e lasciare sobbollire per un ora circa. Scolare le linguine al dente e condirle col sugo appena preparato aggiungendo alla fine una manciata di prezzemolo tritato finemente.

MURENA CAPRESE

  • Ingredienti per 4 persone:
    – 1 Kg di murena
    – 1 foglia di alloro
    – 2 bicchieri di vino bianco
    – 3 chiodi di garofano
    – 1 bianco d’uovo
    – pangrattato quanto basta
    – olio
    – noce moscata
    – sale e pepe
    Preparazione
    Preparate la murena per la cottura, spellatela e tagliatela a rondelle, quindi mettetela in una casseruola con la foglia di alloro, i chiodi di garofano, un pizzico di sale e pepe macinato al momento e coprite tutto con il vino bianco. Ponete sul fuoco e lasciate cuocere a fuoco medio per 10 minuti circa dall’inizio dell’ebollizione.
    Quando il pesce è cotto scolatelo, passate le rondelle nel pangrattato e poi nel bianco d’uovo (che avrete in precedenza montato a neve finissima) e insaporite infine con sale, pepe e noce moscata. Ungete una teglia, disponetevi le rondelle di murena, irrorate tutto con un filo di olio e passate in forno a gratinare fino a quando la superficie apparirà ben dorata; quindi servite subito in tavola.
Ti potrebbero interessare

Altri Articoli

Cozze gratinate

Un antipasto gustoso al sapore di mare. Puoi servire questo antipasto con altre cozze cotte più semplicemente in padella con aglio, olio, prezzemolo e un

Leggi Tutto »

Pasta con la spigola

Il periodo è quello giusto e il nostro chef Giuseppe ci consiglia un piatto particolare, la pasta con la spigola. Provate pure questa ricetta di

Leggi Tutto »
Scrivici ora
1
Scan the code
Ciao! Vuoi iscriverti ai nostri corsi di apnea? Chiedici pure!