Cozze gratinate
Un antipasto gustoso al sapore di mare. Puoi servire questo antipasto con altre cozze cotte più semplicemente in padella con aglio, olio, prezzemolo e un goccio di vino. Lo puoi accompagnare con altri frutti di mare e con un misto di verdurine gratinate. Per 4 persone: 1 kg di cozze 100 g di pane grattato […]
Pasta con la spigola
Il periodo è quello giusto e il nostro chef Giuseppe ci consiglia un piatto particolare, la pasta con la spigola. Provate pure questa ricetta di pesce del nostro fidato chef e fateci sapere se avete gradito! INGREDIENTI: • 400 gr. di spaghetti • 1 spigola da 400 gr. • 4 alici sott’olio • 4 pomodorini […]
Cernia “Agghiotta”
INGREDIENTI • Cipolla • Aglio intero (abbondante) • Sedano (abbondante) • Una carota • Prezzemolo e olio d’oliva • Due bicchieri di vino bianco secco • Olive verdi snocciolate • Capperi sotto sale • Peperoncino • Pomodori maturi • Sale • Una cernia intera perfettamente pulita e squamata PREPARAZIONE Nel tegame di cottura (che contenga […]
2 ricette per cucinare il barracuda
Checchè ne dicano i servizi estivi dei vari TG in TV, il barracuda mediterraneo o “aluzzo” è sempre stato presente nei nostri mari. Ottimo predatore è presente sulle secche in mezzo al mare ma talvolta possiamo incontrarlo anche sottocosta, la tecnica maestra per catturarlo è l’aspetto. Ma come cucinare il barracuda una volta pescato? Ecco […]
Come cucinare la murena
LINGUINE CON SUGO DI CAPITONE E MURENE Ingredienti per 4 persone: – 400 gr farina – 1 Murena da 300 gr. – 1 Capitone da 300 gr. – 800 gr. passata di pomodoro – 100 gr. uvetta – 50 gr. pinoli – 2 spicchi d’aglio – olio d’oliva – sale q.b. Preparazione Lavare accuratamente […]
2 ricette originali per cucinare l’orata
CARCIOFO CON CUORE D’ORATA, CREMA DI ZUCCHINE E MACCO DI ACCIUGHE Ingredienti per 4 persone: Un’orata, 4 zucchine, 20 gr. pinoli, 2 carciofi, 250 gr. acciughe salate, 200 gr. di sfoglia. 1. Bollire i carciofi e tagliarli a meta’ 2. Sciogliere le acciughe con pinoli tritati 3. Cuocere l’orata tagliata a pezzi per pochi secondi […]
2 ricette per cucinare il Sarago
Il sarago dopo l’orata credo sia il pesce più buono in assoluto, e se devo essere sincero io lo preferisco semplicemente arrostito con una goccia di olio d’oliva… ma c’è chi preferisce gustarlo in maniera più particolare, ecco un paio di ricette interessanti per voi: SARAGO ALL’ARANCIA: Squamate ed eviscerate il vostro sarago, farcitelo con […]
Zuppa del pescatore
Ingredienti: 400 g di spigola (branzino) 500 g di coda di rospo (rana pescatrice) 400 g di pesce cappone 1000 g di cozze 1 cipolla 1 chiodo di garofano 4 porri 5 carote 4 patate 4 zucchine 1 costa di sedano 1 mazzetto aromatico Sale Pepe Preparazione: Pulite tutti i pesci. Sbucciate la cipolla […]
Orata al cartoccio
Ingredienti: un’orata di 1 kg. Circa 2 pomodori 1 spicchio d’aglio 1 rametto di rosmarino 1 cucchiaio di succo di limone 4 cucchiai di olio l’oliva extravergine Sale Pepe Prezzemolo Preparazione: Squamare, sventrare, lavare ed asciugare l’orata, finché non è pronta per la cottura. Posizionare l’orata su un foglio di alluminio e aggiungere i […]
Cernia, pomodori e olive
Ingredienti: 4 trance di cernia 400 g di pomodori perini 150 g di olive verdi (o olive nere) 1 cipolla Farina 2 cucchiai di olio d’oliva Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente le trance di cernia. In un tegame fate scaldare a fuoco basso due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata molto finemente. […]