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Orata al cartoccio

  • Ingredienti:
    un’orata di 1 kg. Circa
    2 pomodori
    1 spicchio d’aglio
    1 rametto di rosmarino
    1 cucchiaio di succo di limone
    4 cucchiai di olio l’oliva extravergine
    Sale
    Pepe
    Prezzemolo

 

  • Preparazione:
    Squamare, sventrare, lavare ed asciugare l’orata, finché non è pronta per la cottura. Posizionare l’orata su un foglio di alluminio e aggiungere i pomodori tagliati a fette, l’aglio, il rosmarino, un cucchiaio di succo di limone, quattro cucchiai di olio d’oliva extravergine, sale, pepe e prezzemolo (aggiungere, se graditi, un cucchiaio di brandy e capperi). Preparare il cartoccio e adagiarlo su una pentola pirofila Infilare la pentola nel forno caldo (200°) e, dopo una cottura di 40 minuti, servire direttamente il cartoccio a tavola.
    Ottimo anche per altri pesci, anche quando non sono molto grassi, in quanto il cartoccio assicura una cottura uniforme e umida.
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